牛肉韭菜餃子餡的做法：材料：韭菜500g、牛肉末200g、油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量；步驟：1、準備牛肉餡；2、韭菜擇乾淨並洗淨，蔥姜洗淨；3、蔥姜切末；4、熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油；5、加入蔥薑末，中火煸炒熟；6、將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入；7、攪拌均勻，餡就做好了。
