做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶。煮沸後的鮮牛奶也可以。在往塑料桶裏倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裏有雜菌產生，要不跟着乳酸菌一起發酵，可能危害身體，消毒我一般是在塑料桶裏倒200ML左右開水，然後放到微波爐裏微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。消毒工作做好之後，先往塑料桶裏倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麪包機內，選定酸奶程序就可以開始發酵了。一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度
