酸蒜頭具體做法：1、材料：蒜適量、食鹽、米醋適量、白糖適量；2、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉，剩下一、二層內皮；3、把蒜的根部切掉，莖部也切短，留下約1釐米長；4、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水；5、把泡好的蒜撈出來控幹水分；6、按米醋和白糖三比一的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解；7、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜；
