淡幹海蔘家常做法主料：幹海蔘30克，大蔥3克，料酒，毛薑，澱粉適量。將幹海蔘洗掉表面少許微塵後用涼純淨水泡24小時左右至海蔘泡軟；將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物；添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35至50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透；換水泡48小時左右發好後即可食用；用坡刀將發好的海蔘切爲一字條，將蔥切爲3釐米蔥段備用；用開水焯海蔘後加入清湯，料酒，毛薑水後上文火煨熱撈出待用；鍋中放油燒熱，放入蔥段炸至黃色，將煨好的海蔘放入鍋中，隨即淋入溼澱粉勾芡出鍋即可。
