1、蔥白切絲,蔥青切段。2、切好薑絲備用。3、海蔘除去腸臓,沖洗乾淨。4、海蔘切段約兩釐米寬。5、油鍋下食油,薑絲,蔥白炒香,下海蔘約炒兩分鐘。6、下海蔘,炒約兩分鐘。7、下鮑魚汁和糖炒勻。8、下料酒炒熟海蔘。9、下勾芡水炒勻熄火。10、下蔥段炒勻,出鍋。11、撒上切好的紅辣椒,這道海蔘就完成了。