主料:茄子。輔料:油、花椒、鹽、蒜、醬油、料酒、澱粉。做法如下:1、把調料切好。2、倒入少量鹽、雞精、料酒、醬油和澱粉拌好調料。3、先放辣椒爆炒一分鐘,然後倒入茄子炒至熟。4、然後倒入調好的調味汁,炒幾分鐘即完成。