用料:茄子1個、鹽3克、麪粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量。1、將茄子切塊放鹽醃製出水分。然後加入麪粉拌勻。2、起鍋燒油,將茄子炸至微黃撈出。3、另起鍋,放入調料,將茄子倒入翻炒均勻即可。