用料：紫茄子一根，西紅柿一個，青椒2個，幹木耳適量；配料：蔥、姜、蒜、小紅米椒各少許；做法：1、加入少許麪粉，一個雞蛋，少許鹽和雞精，攪拌均勻；2、用中火開始炸茄子塊至兩面金黃；3、將泡發的木耳用手撕塊；4、將青辣椒切菱形塊狀，西紅柿用刀在頂部切十字，用熱水燙掉皮，然後一半切碎丁，一半切塊；5、熱鍋冷油爆香蔥、姜、蒜、紅米椒。然後加入一半切碎沫的西紅柿炒出顏色，然後加適量的鹽，加
