茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。醬香茄子川菜做法：1、長茄子2個洗淨備用。2、切成小長條。3、茄子中放入少許鹽和4、5勺澱粉攪拌均勻。4、坐平底鍋點火倒油，將皮朝下襬放在鍋中，蓋上鍋蓋中小火2分鐘左右就可以了。5、用筷子輕輕放動幾下就可以出鍋裝盤了。
