準備材料：茄子300克，蔥適量，姜1片，大蒜2瓣，黃豆醬1勺，清水1碗，蠔油1平勺，糖半勺，水澱粉適量，雞精適量。做法如下：1、把茄子洗淨切成手指粗細的條狀、小蔥切蔥花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段；2、鍋中放適量油倒入茄子，炸透後撈出瀝乾油分備用；3、鍋中留少許底油放入蔥薑蒜熗炒；4、放入黃豆醬炒香；5、倒入茄子翻炒均勻；6、添入一碗清水煮開即可。
