紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精緻而成的一種紅色黴菌，它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物，紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素可阻止生成膽固醇，含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫，黑米性溫，能益氣補血，暖胃健脾，滋補肝臟，止咳嗽，這三種食材煮粥就是一款清淡的養生粥，有養生補氣活血的作用。
