灌湯包的湯汁就是在做包子的時候混入了皮凍,上籠遇上熱氣蒸開,那麼皮凍就會融化成湯汁。灌湯包,是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。皮凍是一種家常菜,以豬皮作爲原料,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,韌性好,色、香、味、口感俱佳。