不用宰殺，洗淨即可，可直接上鍋蒸煮，若想炒食，切開即可。具體切法：1、把螃蟹翻過來，摳開臍部，然後兩手用力掰開，去掉蟹蓋；2、會看到蟹身上一瓣瓣的絮狀物，那就是蟹鰓，摘去蟹鰓；3、將螃蟹一分爲二（一邊四條腿）或再來兩刀，一分爲四（前提是大螃蟹）；4、蟹蓋上近眼處還有一個成三角狀的東西，那是蟹胃，應棄去勿食。
