1、蠶豆剝好在7成熱油中煸炒3分鐘出鍋備用。2、雞蛋在7成熱油中炒好備用。3、蠶豆雞蛋放一起煸炒。4、加入少許味精雞鹽後,出鍋裝盤。5、炒雞蛋時,油不可太熱,焦糊了就不好看了。6、雞蛋不要全部炒凝時,就將蠶豆瓣倒入,這樣會有些牽連,味道更好。