方法如下：1、把花甲洗乾淨；2、切好薑片、蔥段、蒜末；3、鍋裏燒開水下花甲，都3-4分鐘立刻撈起（不要煮久了，久了殼肉就會分離）；4、焯熟的花甲在水喉下衝洗乾淨（以防有花甲裏有泥沙）；5、40ml蠔油與30ml水混合攪勻；6、鍋裏大火燒開下油，油熱下薑片蒜末爆香，倒進花甲爆炒3分鐘，然後下蔥段、蠔油爆炒1分鐘，上鍋。
