原料：咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，細砂糖100克，蛋黃5個。
做法：1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡後，與牛奶，淡奶油攪勻，用小火煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用；
2、蛋白，蛋黃分離，在蛋黃中加入白砂糖；
3、蛋黃攪拌至顏色發白；
4、將牛奶咖啡液過篩，衝入蛋黃中，邊衝邊攪拌散熱；
5、把牛奶咖啡液倒入一個大鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌；
6、慢慢攪拌液體會變濃稠，直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時候立馬關火，不能沸騰，否則成蛋花了 ；
7、奶糊倒入一個容器中，隔水冷卻後放入冰箱冷凍兩個小時；
8、取出奶糊，用勺子將奶糊攪拌鬆散，再放入冰箱中蓋蓋子冷凍，重複三次後，密封保存。
