黃花菜用來涼拌即可；
涼拌黃花菜的做法如下：
1、先將黃花菜用清水泡半個小時；
2、把青瓜、胡蘿蔔、姜、蒜洗淨備用，將青瓜、胡蘿蔔切絲；
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮4到5分鐘；
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中；
5、再以同樣的方法將胡蘿蔔和青瓜置入沸水中煮3到4分鐘撈出置入備好的涼開水中；
6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭；
7、關小火倒入醬油和蠔油；
8、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入拌勻後起鍋；
9、最後加少許香芝麻油和白醋拌勻即可。
