黃花菜的菜心不可以吃，菜心含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，人食用以後，會在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，這是一種有毒物質，對於人體消化系統和泌尿系統有強刺激作用。黃花爲百合科、萱草屬多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一種調味配料蔬菜，花期8月，採摘期因品種不同而不同。含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品。
