蛋撻裏面是砂糖、雞蛋和牛奶混合而成的，根據品種不同，加入的材料也不同；蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱爲蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿爲餡料的“tart”；做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋等混合而成之蛋漿，然後放入烤爐，烤出的蛋撻外層爲鬆脆之撻皮，內層則爲香甜的黃色凝固蛋漿，初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成爲一個下午茶餐，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。
