蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成，用於包裹蛋撻液的可食用外殼。製作蛋撻皮是用麪皮和酥油一層一層疊加做成，工藝十分複雜，而且製作時需要掌握到燒製的火候。 蛋撻皮富含脂肪、卵黃蛋白等，可以補充體能。蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區保存，將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍，然後溫度控制在零下18度以下，或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區，即可保存5到7天時間，另外蛋撻皮存放的過程中應該保持密封，以免受潮影響口感。
