1、把奶油、糖漿混合拌勻;2、分次加入蛋黃拌透;3、加入低筋麪粉、吉士粉、奶香粉、檸檬皮拌勻成麪糰;4、取出堆疊至純滑;5、擀成薄面片,用印模壓出;6、置於蛋撻模裏,用手捏到位,備用;7、把砂糖、鮮奶、清水、鮮奶油、三花淡奶倒在一起,煮至砂糖融化;8、冷卻至35度左右,加入蛋完全拌勻;9、過濾後,用量杯倒入撻模裏,以180度上下管的爐溫烘烤;10、約烤20分鐘,出爐。