布丁是英語pudding的音譯，中文意譯爲奶凍。它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，常見製法包括焗、蒸、烤等。布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料爲雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞代指任何甜點。布丁粉是用卡拉膠和角豆膠LBG等天然海藻膠爲凝固劑即布丁安定劑，採用硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂T95爲乳化劑，配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。按白糖添加量百分之十五計算，15克重的布丁在體內產生的熱能爲8、93千卡。
