主料:冷凍牛肉絞碎，鹽，糖，卡拉膠，生粉，胡椒粉，肉食麥芽酚，肉香王，味精，蔥白，姜粉。選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一釐米厚的層肉，用幹布汲幹水分。剁碎並反覆拍打，使肉色轉爲鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反覆揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮。待肉丸蓬鬆脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。
