牛肉丸作爲著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較爲細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。汕頭牛肉丸的做法如下：主料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克。具體步驟如下：1、將牛絞肉和肥豬絞肉用菜刀剁碎，放入容器中。2、加入少許鹽，破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。3、加入蔥姜水去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。4、將具黏性的絞肉
