1、潮汕牛肉丸配方材料：1000克牛肉，最好用牛腱子肉。2、4茶匙鹽。3、2茶匙發粉。4、4～6茶匙匙糖。5、鹼水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋。6、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
