自制冰淇淋如何不容易化

自制冰淇淋不容易化的方法：

1、減少水的用量，加大雞蛋清的用量來代替水。

做法是將雞蛋清抽打至發泡然後混入冰激凌漿冷凍成型後即可，但是需要掌握用量，過多的雞蛋清會發腥。

2、在冰激凌在似凍非凍的時候拿出來不停的攪拌，最少反覆這個過程三次，混入空氣後的冰激凌吃起來不僅綿軟口感好，而且不容易融化。