1、西排用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。2、蔥切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。3、將洗淨西排入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。4、加入蔥、姜、蒜、調料盒①及沸水(與西排同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。