首先準備食材：鹽適量、醬油4湯勺、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒一小把、幹辣椒5個、料酒1湯勺、甘草5克、丁香5克、桂皮5克、草果5克、小茴香5克、白糖5克。
驢心的煮法：
1、首先將新鮮驢心放入清水中浸泡5個小時左右，中間可換一次水，可去除草腥味。
2、鍋裏倒入水燒開，將驢心放入汆水5分鐘，撇去浮沫撈出。
3、將蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、甘草、丁香、桂皮、草果、小茴香用香料袋裝入，放入鍋中，將肉用剪刀戳幾個孔下鍋，放入鹽、醬油、料酒、白糖，大火燒開後，改中火燉2個小時左右，用筷子能扎透即可，這樣驢心就煮好了。
在煮驢心的時候需要注意，一定要控制好火候，這樣才能把驢心煮好。同時，要想讓驢心的顏色紅潤觀，可以加入紅曲米煮紅的水，或炒糖色處理，這樣製作出來的驢心看起來比較鮮豔。
