一般情況下驢肝煮10分鐘左右就可以了，在煮驢肝的時候最好是冷水下鍋，而且至少應該在急火中煮5分鐘以上，使得驢肝變成灰褐色就可以了，其煮法也是比較簡單的。
驢肝的具體做法步驟：
1、鍋中倒入適量的食用油，燒至六成熟，放入驢肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
2、原鍋留油上火，放入準備好的青蒜段煸炒出香味，然後加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入驢肝，用水澱粉勾芡；
3、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內就可以食用了。
驢肝是驢身上的一個部位，可以用來食用，是一種與驢肉有着差不多作用的食物。而且驢肉裏面含有豐富的高蛋白，高氨基酸，但是脂肪含量低，膽固醇含量也低，除此之外，還有着動物膠、骨膠朊等營養物質，因此適量的食用驢肝對於人的身體是有一定的好處。
