豬皮凍蘸料調製可以使用白醋、大蒜、醬油、白糖、味精、香油、蔥花、辣椒油、香菜等，需要注意的是，大蒜要打成泥，蔥花和香菜要切成碎。
只要是上面說的原料全了以後，適量加入調料之後，把蒜泥、蔥花碎、香菜碎攪拌均勻即可。
豬皮凍有着悠久的食用歷史，使用的原材料主要是豬皮，富含膠原蛋白，有着較好的美容效果。
但是在製做時，人們往往會遇到下面兩個問題：豬皮凍會發黑和豬皮凍凍不住。
豬皮凍發黑是因爲豬皮上的油脂沒有處理好造成的，豬皮凍凍不住是因爲豬皮帶油造成的。
所以說，豬皮去油是一個非常重要的步驟，我們一起來看一下。
首先將洗乾淨的豬皮放進冷水中煮一遍，這是爲了更好地去掉豬皮表層的油脂，然後撈出來，再次處理豬皮上面的油脂和豬毛。
在二次處理的時候，可以加入料酒、生薑、八角等調味品去腥，這個過程中是不需要蓋鍋蓋的。
經過二次處理之後，豬皮上的油脂基本上就處理掉了，做出來的豬皮凍就不會發膩了。
