1、電飯煲加入一米杯的細米，淘洗乾淨後，加入用於煲粥的水量。開啓稀飯檔，煲粥。
2、雞，用刀斬件比平時的大一點；如果不是家養的雞，一定要將裏面的內臟去掉，特別是裏面胸骨部分的夾帶的肺泡。這東西不去掉，粥會很腥的。
3、將清洗乾淨，並斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加薑絲一起翻炒；炒到皮肉變色並收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進行醃製20分鐘。
4、淮山，煲粥用本地的。較粗的那種。去皮後切成條狀泡於清水中。可別讓淮山的汁沾到皮膚上了哦。
5、粥大約煲到15分鐘就可以往裏面加入淮山了，要注意加入淮山後煲粥時攪動下，不要令淮山貼煲底。這樣會煲焦的。
6、20分鐘，雞塊醃好，粥是最沸騰的狀態。加入雞塊，攪拌；當粥再次沸騰時可以試味，並酌情加入合適的調料。
7、最後，加入蔥花即可。
8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點醮醬。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮着吃，很是嫩滑。
