原料：麪粉400g、水270g、酵母2g。
餡料：豬肉餡(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、香油1茶匙。
做法：
1、酵母溶於水，加麪粉揉至非常均勻，成非常軟的麪糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麪粉的吸水量可適當增減，以麪糰非常柔軟爲原則。發好的麪糰手插入不回縮即可。)
3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麪皮。
4、包入餡，收口朝下，按扁。
5、做好一鍋的量後，根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
營養價值：
槓子頭火燒，其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裏薄，中間隆起，其特點是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以適量蒸好的麪粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和麪成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。
