1、酵母溶於水，加麪粉揉至非常均勻成非常軟的麪糰。2、蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。3、天冷時用溫水，夏天用涼水即可。4、水因麪粉的吸水量可適當增減，以麪糰非常柔軟爲原則。發好的麪糰手插入不回縮即可。這樣肉火燒的面就會非常柔軟。
