水培蔬菜以葉菜類最爲常見，方便管理。栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜 、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜，
除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如西紅柿、黃瓜、甜瓜、番茄等。
水培蔬菜的特點：
1、根系以乳白色毛細根爲主，用以吸收水分和營養；
2、根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；
3、生長週期短，上市早。
蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出後，不能直接定植到栽培容器上，而是要經過特殊處理後，纔可定植。水培蔬菜的根系處理：
1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質；
2、剪掉老根或死根、死皮以及多餘的側生根；
3、用水培植物消毒液浸泡根系15至20分鐘，殺菌，消毒，並起到馴化作用；
4、再次用清水沖洗幾遍後，定植到栽培容器上。
