1、荔枝炒雞丁：荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用；雞胸肉去骨切爲1、5釐米的小丁，醃入調味料（鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙）中；起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白後，再加入荔枝、青椒、紅椒略翻一下即可撈出瀝乾；鍋中留油1茶匙，爆香蔥段後，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料（鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙）拌炒均勻即可；
2、荔枝燉雞：把雞剝好從背部進刀，除去內臟，洗淨；瘦肉切厚片，與雞同放沸水內燙過，取出置冷水中洗淨，同放入燉盆內；買上等糯米餈荔枝，去殼去核後與元肉、薑片同放在雞上，注入冷開水約八成滿，蓋上盆蓋，放入蒸籠鍋內燉約二小時左右，至雞酥爛即成，以少許鹽調味供用；
3、燕窩燉荔枝：將燕窩加入冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
