先把姜去皮洗淨， 把姜拍扁切成絲，備用；用小火起鍋，加入少量油，打入雞蛋；有一點點煎黃後，翻成另一面煎；倒入黃酒，加入薑絲（身體比較寒涼，就可炒黑一點；若比較熱氣，就隨便炒一下或不炒放入）；煮開，浸泡在酒湯裏的荷包蛋煮到蛋黃僅斷生即可。
