材料：茄子250克，食用油150毫升，青椒2個，洋蔥50克，豆瓣8克，鹽5克，雞精3克，蒜4瓣。做法：1、茄子洗淨切塊，青椒洗淨切塊；2、洋蔥洗淨切塊，蒜切片；3、茄子用鹽醃製30分鐘；4、鍋中倒入食用油，燒熱放入蒜，炒香後放入茄子；5、炒8分鐘後放入洋蔥，青椒炒2分鐘；6、放入豆瓣，雞精翻炒均勻出鍋即可。
