1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片。2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出。3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。4、紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫。5、然後，把香料袋放在燉鍋裏，加入開水，用慢火熬1小時。6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
