1、黃豆頭一天就開始泡了，要泡12個小時。磨豆子有專門的石磨，現在的大多數都改爲了電磨，一邊加豆子，一邊加水，一般是要磨兩遍。
2、磨好的黃豆白色原漿，都盛好放到桶裏，一口大鍋裏燒好開水，按一定比例加入到原漿裏面。
3、把加了水的原漿舀到白紗布裏，濾掉豆渣，使勁擠出裏面的豆漿。到了鍋裏的就是原豆漿哦，紗巾裏的就豆渣可以用來蒸渣窩窩頭吃哦！
4、把“滷水”分批次點進豆漿裏，另一隻手要不停推動豆漿，形成凝固的豆花。這個滷水的份量也是看師傅手藝的關鍵，多了豆腐會變老變硬，口感不好，點的嫩了也不好吃，到最後滷水都是一丁點一丁點的加，只要看到豆湯一變清就馬上停止加入滷水了，下面的好也立即熄了，點了滷水的豆花有特別的香氣。這就是最經典的“老豆腐”了
5、最後一個是出豆腐。在鍋上架上籠屜，鋪上豆包布，把大鍋內的豆花迅速舀到屜布里。豆花裏的水都流到籠屜下面的鍋裏，布上留的就是香噴噴的豆腐嘍！
6、把豆包布對角系起來，形成一個四方形。上面放一個重物加壓。120分鐘後，打開豆包布，用刀把豆腐切成小塊
