不立即食用，可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三、四天時間。將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，這樣可以保存兩天左右的時間，放入冰箱最佳。保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器裏切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。