檢查白酒裏的黃麴黴素的方法：
1、薄層分析法，此法是檢測黃麴黴素最爲經典的方法，至今仍爲一些檢測機構所用，也是一種國標方法。其原理是針對不同的試樣，用適宜的萃取溶劑將黃麴黴素從試樣中萃取出來，經柱層析淨化後，再在薄板上展開後分離。
2、液相色譜法，此法是近年來發展起來的一種檢測方法。其原理是在高效液相色譜儀上添加柱後衍生系統分離，再用熒光檢測器測定。此法能準確地分離不同種類的黃麴黴素，檢測速度快且定性與定量準確，檢測限低，可作爲仲裁法使用，但儀器設備價格昂貴，前處理方法相對繁瑣。
3、酶聯免疫法，此法爲近年較爲新穎的方法。其原理是根據抗體和抗原之間特異性的免疫學反應，最後用測定酶活力的方法來增加測定的靈敏度。該方法檢測速度快、對人體危害小、但重複性差、試劑壽命短、需低溫保存、假陽性概率較高、需要配置專門的酶標儀，且對一些富含鹽和脂肪的試樣需進行額外的處理。
