豆芽發紅有多種原因1、豆子見光，豆子發芽需要一定的環境，並且對溫要求度和溼度都有嚴格的要求，所以避光非常重要；2、豆子是陳豆，陳豆發芽會發紅，並且陳豆的生芽率也低；3、運輸原因，豆子在運輸的過程如果發生碰撞導致豆子的胚芽損壞，也會導致發出來的豆芽發紅；4、水質原因，水質若爲鹼性，豆芽也有可能發紅。
