豆子要選過，要把壞豆子都挑出去，然後用水泡了，器皿裏千萬不能有油，不然會壞掉，有一種專門發豆芽的缸，底部有洞，其實豆子不是泡在水裏，而是就佔了一點水，所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛。每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的，器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃。
1、選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2、缸或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約爲1CM即可。
3、每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
