綠豆長豆芽的土方法比較簡單，準備好東西后，將綠豆放入桶中，每天兩次向桶中的綠豆澆水，三四天以後，綠豆就能出芽，5-7天以後，綠豆芽的長度就能達到3-4釐米，這時就可以把綠豆芽取出來洗淨炒着吃。
綠豆（Vigna radiata (Linn) Wilczek），屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
