碳酸鈉是蘇打，碳酸氫鈉是小蘇打，兩個都可以用來發酵麪包、饅頭這類的，所以都可以吃。碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，碳酸鈉爲強電解質。具有鹽的通性，是重要的化工原料之一。廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱
