碳酸氫鈉加熱變成碳酸鈉，化學方程式是NaHCO₃+NaOH==Na₂CO₃+H₂O（條件：加熱）。碳酸鈉和碳酸氫鈉可以共存，不會發生反應。碳酸鈉和碳酸氫鈉不會發生化學反應，但可以相互轉化。
碳酸氫鈉爲白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。
碳酸鈉易溶於水和甘油。20℃時每一百克水能溶解20克碳酸鈉，35.4℃時溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸鈉，微溶於無水乙醇，難溶於丙醇。
