1、筍焯熟，取最下面老的一兩節，切片裝小段（大約3mm厚度）；
2、將切好的筍片放電飯鍋裏，放冰糖、話梅、4勺老抽、4勺生抽、辣椒、花椒、桂皮、一點點鹽、一點點料酒，加水，漫過筍。
3、花生過水沖洗乾淨，放電飯鍋裏一起煮，大概1個小時，燜着，過夜最佳。
4、燜過夜的筍，把話梅挑出，一起曬筍跟花生，一天即可。
筍乾含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮筍幹含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
