蔬菜和水果有本質的區別 在植物學上 蔬菜是泛指一株植物的不同部分 而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官 蔬菜中的纖維素 以及維生素c 鈣 磷 鎂含量豐富 它是人體維持生命和生長的主要營養來源 而大多數的水果 雖然含有維生素 但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖 果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
主要營養成分：每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5、7克，粗纖維1、1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
