西瓜屬於蔬菜。從植物學和園藝學的角度來說都劃分爲蔬菜，草本植物結出的果實屬於蔬菜，多年生木本植物結出的果實屬於水果。這樣分類，如西瓜、番茄等藤蔓果實就被劃分爲了蔬菜。
西瓜最初是生長在非洲的植物，屬於葫蘆科植物，並不能食用。是後來經過培育後纔有了今天的可食用西瓜，因爲西瓜是從西域傳入我國的，所以被稱爲西瓜。
西瓜屬於一年生植物，只能種一波，會在一年內完成從種子發芽到開花結果的全過程，最後凋亡。在農業種植過程中，西瓜和哈密瓜都屬於速生植物，和很多果樹的生長習性都不相同，所以雖然西瓜日常生活中被稱爲水果，但它和其他水果還是有區別的。
