原料：麪粉150克、雞蛋三個、清水300克、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
製作方法：
1、將麪粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麪糊，不要順着一個方向攪拌，麪糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麪糊一定要將麪粉和清水拌成麪糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麪粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麪糊；拌好的麪糊要稀一點要具有很好地流動性；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麪糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油；
5、將一大湯勺的麪糊倒入鍋中，拎着鍋柄轉動令麪糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裏淋上一點植物油，晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。
